1、材料:西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。
2、牛排提前半小時解凍。解凍後拆開包裝袋,用紙巾吸去血水,無需清洗,備用。
3、鍋預熱,熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點點水試試,水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說明鍋的熱度ok瞭。
4、牛排兩面各煎40秒鐘。澳洲牛肉分級標準的M5等級,價格普通傢庭可以承受,而且煎起來不會幹。普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。
5、兩面分別再煎20秒,出現格菱紋路。
6、西冷牛排,豎起來煎有脂肪的一邊,慢慢滾動幾秒即可。
7、餘油煎蘆筍和厚切的番茄片,或者蔬菜。
8、西冷牛排盛出裝盤,並根據你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。
9、切開是完美的七分熟,喜歡全熟的可以加長煎的時間。