1、熱水。
日常生活中，許多傢庭都會用熱水來泡發木耳，覺得這樣漲的快，便於急用，但其實這種方法並不好。雖然時間上縮短瞭，但這樣泡發出來木耳的口感太軟，並且還容易發蔫發黏，降低瞭木耳整體上的口感。而且高溫會破壞木耳內部的營養成分，容易使木耳裡面的營養流失到水裡，還會造成泡發率低的情況。
2、冷水。
用冷水泡發木耳時間雖然長，但可以讓木耳慢慢吸收水分，泡發率高，還可以更好地恢復木耳本身爽脆的口感，保留木耳最原始的味道。而且無論是從營養價值上還是從口感上，都是接近於完美的，也非常適合人們食用。
3、快速泡發。
如果實在時間上有點著急，我們還可以準備一個密封盒，一杯冷水。然後將黑木耳放入密封盒內，倒入適量冷水，水量沒過黑木耳即可。然後往裡面加入適量白糖和面粉，攪拌均勻後合上蓋子，用力搖晃3分鐘，木耳就泡好瞭。
