1、真空包裝放冰箱：買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。如果真空包裝打開過的還剩一些金針菇需要保存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。散裝金針菇如何保存
2、散裝的吸掉水分再冷藏：如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鏈袋密封、冷藏保存。報紙包裝保存
3、散裝報紙包好再冷藏：散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮櫃可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。
4、鹽水浸泡保存：將金針菇根部的雜物除凈，放入1%左右的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
不管是哪一種方法和方式保存，這金針菇最好還是盡早吃完是最好的，畢竟是新鮮的菇類，是我們的生鮮食材，最好就是買多少吃多少才是最佳的方式，要是實在吃不完瞭就參照上述的方式，挑一種自己覺得方便快捷的方式去保存即可。
