咸魚茄瓜煲怎麼做 咸魚茄瓜煲的做法

1、咸魚用清水浸上最少3小時。

2、然後把浸好的咸魚洗凈切碎，生薑切碎。

3、茄子切長條，放入大盆裡，加入淀粉拌勻。

4、炒鍋熱油，待油燒至7成熱時，加入茄子條猛炸，炸至茄子條變軟身就撈起控油。

5、蠔油、白糖、食鹽、生抽、料酒、香醋和清水調汁。

6、炒鍋熱油，放入薑碎炒香，再加入咸魚再炒2-3分鐘。

7、加入茄子條炒勻。

8、然後加步驟5調好的汁。

9、中火持續燜至湯汁收濃，咸魚茄瓜煲即可關火。