1、萵苣葉需要焯水。因為萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因為在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之後的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。
2、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗幹凈，隨後將鍋中放入適量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養價值降低。
3、將萵苣葉撈出之後，用刀切段，備用。
4、接著備好薑、蒜切絲。
5、這時再調制醬汁，將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入一個碗中進行攪拌均勻。
6、把剛才調制好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨後進行攪拌，一道美味的涼拌萵苣葉就好瞭。
