1、顏色不同：棗花蜜因品種的不同蜜汁呈透明或略渾濁狀，蜜汁質地粘稠有光澤，顏色呈琥珀色或深色；槐花蜜的蜜汁則水白透亮或者白色偏黃，濃稠度適中，而且一般純正的槐花蜜顏色會比較淡。
2、味道不同：槐花蜜通常有槐花的清香味道比較淡，是我國出口級別最高的蜂蜜瞭，而且深受口味淡的日韓民眾喜歡；棗花蜜的味道甜膩，甜度要比槐花蜜高出許多，氣味有著特殊濃鬱的棗花香味，初食棗花蜜或有微微辣喉嚨的感覺，另外棗花蜜的回味也是很重的。
3、結晶不同：兩者都是不容易結晶的蜂蜜，但是棗花蜜在長時間低溫情況下是會緩慢結晶的。
4、果糖含量不同：同為蜂蜜中的一種，棗花蜜和槐花蜜都含有豐富的果糖和葡萄糖等，但是棗花蜜中含有的果糖要比槐花蜜要高。
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