1、糖醋咕嚕肉菜系:粵菜。是廣東地方菜。
2、材料皮五花肉500克,竹筍肉300克,糖醋500克。
3、調料:蔥2條,蒜茸l茶匙,辣椒3隻,雞蛋3隻,薑4片,汾酒、味精、生粉各適量
4、制作方法:將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、薑片、蔥條、汾酒拌勻,醃約30分鐘。
5、將豬肉先用生粉拌勻,然後加入雞蛋拌勻,再粘上一層幹生粉把薑蔥去掉不用。
6、燒熱鍋,下油燒至五成熟,放入豬肉炸約3分鐘至熟,把筍件也投入油鍋裡略炸,撈起濾幹油。
7、炒鍋放回爐上,下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾,用生粉水勾芡,再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。