1、做法一：
材料：白菜葉，幹香菇，幹貝，黃酒，鹽。
我們首先就是將幹扇貝洗幹凈瞭，然後是放入碗裡面，倒入一些黃酒和水沒過沒過幹扇貝，然後是放入蒸鍋裡面，蒸大約一個小時就就可以瞭。
這個時候將蒸好的幹扇貝取出來，撕開瞭，將泡泡幹扇貝的湯待用。
在鍋裡面倒入一些油，然後燒熱瞭，加入一些香菇，翻炒2分鐘左右就是可以瞭。
這個時候倒入白菜，快速翻炒幾下，然後是將香菇水和幹扇貝湯倒入一些，然後是蓋上鍋燜一會。
等道白菜軟下來的時候，就是可以倒入一些幹扇貝，稍微燉一下，最後是加入少許鹽，攪拌均勻就可以瞭。
2、做法二：
材料：雞蛋6隻，幹貝50克，雞球400克，蝦膠500克，食用色素酌量，鹽，料酒，味精，上湯各適量。
首先就是將雞蛋在鍋裡面用冷水煮，煮熟之後，就是將蛋黃去掉，然後留下蛋白，將雞球、幹貝，分別用水炒，備用。
然後取盆，將蝦膠、蛋白和食用色素做成荷花形，上籠蒸熟瞭。
之後在湯鍋裡面倒入湯，然後是將焯過的雞球、幹貝，加入鹽、味精和料酒燒開瞭，最後放上蒸熟的荷茶就是制作完成瞭。
3、做法三：
用清水將幹扇貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。
用手輕輕地將瑤柱洗凈，同時去除瑤柱邊角上的老筋。一定要洗幹凈，註意沙子。
將洗凈的幹扇貝放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水。水量以稍沒多瑤柱為宜。
蒸鍋燒開，然後將瑤柱放入，大火蒸30分鐘即可。
