1、牛腱焯水後加入香味,八角,五香粉,老抽,生抽,片糖加水鹵煮至牛腱軟身。鹵好的牛腱切片備用。另起鍋熱油爆香蒜米下切片後的青瓜一起翻炒。加入糖少許。加入豆瓣醬半湯匙。
2、黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
3、黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為瞭預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15～20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
