1、新鮮猴頭菇是要浸泡的。
2、在處理新鮮猴頭菇的時候，我們可以先把它用清水沖洗一遍，然後在盤子裡裝著1％的鹽水浸泡半個小時。浸泡完後再用清水沖洗兩次，瀝幹水分，還有，在烹煮新鮮猴頭菇前，建議先用熱水焯下，再按食譜的要求進行烹煮即可。
