1、食材：茄子1個、面條半斤、蔥、薑各適量、食用油、鹽、香油、醋各適量、蒜瓣6瓣、老抽醬油、十三香各適量。
2、將茄子洗幹凈去締巴，將茄子切成1.5X1.5cm的方丁。待用。
3、將蔥切成短蔥花，薑切成小碎丁。將蒜瓣剝皮，搗成蒜泥，待用。
4、將炒鍋放上適量的食用油，開火，待稍熱，將蔥薑放入，待蔥花微黃，將切好的茄子放入鍋中，翻炒。
5、不停地翻炒，需要翻炒2分鐘後，放鹽、十三香，然後翻炒均勻。
6、加入生抽醬油，翻炒均勻，加一大碗水，煮開後可關火。茄子鹵汁就做好瞭，待用。
7、面條煮好，撈在盆中，用冷水沖涼，最後用礦泉水或涼白開沖一遍。
8、將沖好的面條撈到碗中，加茄子鹵汁、加蒜泥、加香油、加醋，攪拌均勻即可食欲。
