1、先把生菜洗幹凈,泡在水中,倒入幾滴白醋,泡20分鐘。白醋可以除農藥殘留,生菜基本上都是生吃,所以一定要洗幹凈多泡。多沖洗。洗好後瀝幹。
2、大蒜用刀拍扁去皮切碎,生薑去皮洗凈後切碎,準備好6-7顆花椒,和一個幹辣椒。幹辣椒切碎備用。
3、準備一個小碗,倒入生抽,糖,醋,放一點鹽調成汁。
4、炒鍋裡放油,放花椒炸出香味,撈出花椒丟掉,油鍋裡放幹辣椒炸香,再放大蒜生薑炸香。
5、生菜瀝幹水後倒進炒鍋翻幾下,幾下就可以瞭,不要炒久瞭,炒時間長瞭不好吃瞭。所以在做生菜時就一定要放大蒜和醋,可以消毒殺菌。
6、倒入調味汁,關火。把生菜在鍋裡拌勻就好瞭。生菜是水的含量很多的菜,遇到鹽很快就會出水,出水後的生菜,就沒看像瞭,所以倒進調味汁,就要關火,拌幾下就要起鍋裝盤。
7、一盤酸甜脆爽的熗生菜就完成瞭。