1、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。每天早晚各吃幾枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。往往比吃補藥還好。關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜。
2、核桃是日常生活中常見的一種堅果，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，食用核桃的好處，主要包括補氣養血、滋陰補腎、補腦健腦。核桃中的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，可以保護心臟、血管，預防動脈硬化。核桃中的維生素E，具有抗氧化的作用，以避免皮膚受自由基的氧化損害，有利於頭發生長。核桃中豐富的油脂，能夠潤滑腸道，促進排便、緩解便秘。從中醫角度上來講，核桃性味甘、溫，入腎經，對於腎虛所引起的疾病，如腰膝酸軟、耳鳴等情況，具有較好的緩解作用。
