白酒咸鴨蛋的醃制方法 白酒咸鴨蛋的醃制方法

1、鴨蛋用白酒擦瞭一下；

2、用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽；

3、再把用白酒擦過的鴨蛋放進去；

4、上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋；

5、倒入涼開水和少量的白酒浸過鴨蛋；

6、飽和的鹽水+適量的白酒是醃咸蛋成功的必要條件；

7、鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態；

8、白酒一定要放,這樣浸泡出來的咸蛋才會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的；

9、用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即。