1、有助於減肥：這主要得益於雞蛋優質的蛋白質，比起其他的食物雞蛋更能使人產生持久的“飽腹感”，尤其是早餐吃瞭雞蛋的人，更不容易覺得餓，這樣一來白天吃的食物就會相應的減少，一天的能量需求也就低瞭。
2、提高記憶力：卵磷脂（蛋黃中）是身體神經系統中非常重要的營養元素。卵磷脂消化後可釋放出膽堿，膽堿對於記憶力的提高很有幫助。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。
3、保護視力預防白內障：在雞蛋的蛋黃中有兩種抗氧化物質—葉黃素和玉米黃素（都屬於胡蘿卜素），葉黃素天然存在於人的眼睛裡，包括：黃斑、視網膜、玻璃體、角膜等組織中，是保持眼睛健康的重要物質。研究表明，葉黃素和玉米黃素的攝入量與視網膜的健康水平成正比，同時也可能降低患白內障的風險。蛋黃中的脂肪，還可以促進葉黃素和玉米黃素的吸收利用率。另外，雞蛋中的鋅，還可以幫助減少眼睛黃斑變性的風險，加重老人可以常吃哦！
4、降低心臟病風險：發表在《美國營養學院學報》上的一項研究稱，每天吃一個雞蛋可以將中風的風險降低12％。健康的成年人常吃雞蛋可以顯著降低患心臟病的風險。因為雞蛋中含有高半胱氨酸（一種氨基酸），它往往與心臟病發病風險的升高緊密關系。
5、指甲豐滿、皮膚光澤細膩：雞蛋裡含有豐富的微量元素鐵，平均100克中含鐵元素約13毫克。而補充鐵元素的直接變化就是可以改善反甲癥狀、改善人體皮膚的幹燥狀況。
6、最後要說的是，堅持早餐吃雞蛋是一個不錯的飲食習慣，平常人的話每天吃一顆就夠瞭，如果是孕婦或者正在減肥健身的人可以加到兩顆。至於很多人擔心的吃雞蛋會影響體內膽固醇水平，目前來說還沒有研究能明確這件事情，而更多的證據表明飽和脂肪才是高膽固醇的罪魁禍首。總之，為瞭健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，要是嘴饞再加一兩個也無妨。
