1、食材:濕面條1000克、五花肉300克、豆芽300克、幹子300克、油20克、鹽10克、醬油10克、生薑5克。
2、炒菜。鍋中放油放入生薑炒香,把切好的五花肉放入鍋中翻炒肉發白撈出,放入幹子,翻炒一會,倒入豆芽繼續炒,放入醬油,鹽,略微多點,少許白糖,和炒好的五花肉混合一起炒,菜不要炒的太熟,加入500克的開水。水略多一點。盛出半碗,把盛出半碗,留在後面用。
3、蒸面,將蒸鍋加水,水燒開,將濕面條放在蒸籠上,蓋上鍋蓋,中火蒸制10分鐘,開蓋用筷子翻翻,繼續蒸5分鐘,濕面就蒸好瞭。
4、把蒸好的面挑出一大部分,蒸鍋裡剩下薄薄的一層面,在這一層面上攤一層菜,依次一層面一層菜期間把盛出來的菜水依次倒入一層的菜和面上。攤好後蓋上鍋蓋繼續蒸5分鐘,揭蓋翻翻,繼續蒸3分鐘,這樣河南蒸面條就做好瞭。