1、選擇適宜品種
選擇蒜薹粗壯、蒜頭外觀顏色一致、瓣數相近且均勻飽滿的品種，如四川二水早、雲頂早、青龍白蒜、蒼山大蒜等。
2、精細整地
土壤經深翻並整細、整平，然後按2米規格放線，做成畦面寬1.8米的畦面，兩邊開挖寬20厘米，深15厘米豐產溝，結合整地每667米2施土雜肥4000～5000千克或腐熟有機肥2000～2500千克、餅肥150～200千克及適量化學肥料。
3、適期播種，合理密植
北方地區9月中、下旬播種。蘇北地區9月上、中旬，長江流域9月下旬至10月中旬，華南地區8月上、中旬。播前噴除草劑並用寬2米、厚0.004毫米的地膜覆蓋。將選好的蒜種先用井水浸泡12～16小時，撈出後再用10%的石灰水浸泡30分鐘，再用0.2%磷酸二氫鉀水溶液浸4～6小時，撈出後按行距18～20厘米、株距7～8厘米播種，播深3～4厘米，每667米2栽40000～50000株。
4、科學管理
一是及時破膜放苗，對不能自行破膜的幼苗要及時進行人工輔助出苗，用小鐵絲彎成小鉤進行破膜引苗；二是加強肥水管理，根據天氣變化情況澆一次越冬水，黑龍江在10月下旬，華北平原在“小雪”前後，蘇北地區在大雪前後，翌年初春澆返青水，黑龍江4月上旬，華北地區3月中旬，蘇北地區3月上旬，並結合澆水追施氮素肥料，特別要重施薹肥，孕薹肥提早到爛母前5～7天追施，促薹分化。在露尾前10～15天重施薹肥，每667米2可追尿素15～20千克或大蒜專用肥15～20千克，露尾後噴施微肥，促薹快速生長。采薹前3～5天停止澆水；三是適時采收。當蒜薹彎曲似秤鉤，薹苞明顯膨大，顏色由綠轉白，薹近葉鞘又有4～5厘米長變成黃色時，即可采收。
