1、食材：
鴨肉500g、馬鈴薯1隻、料酒適量、白糖1匙、蠔油2匙、花生油50g、薑4片、辣椒1條、蔥1根。
2、步驟：
（1）精選老嫩適中的鴨肉500g，洗幹凈，把皮下脂肪稍作處理，然後切成塊狀。同時準備一隻大點的馬鈴薯和蔥，還有一條辣椒。
（2）把馬鈴薯去掉切成方塊，用清水泡一下。這樣的把馬鈴薯的外表就不會太粘。
（3）蔥切成段，辣椒切成小段備用，同時還準備幾片薑片。
（4）用鍋煮些開水瞭，往水裡加入些料酒和一些薑片。水開瞭之後，把鴨肉倒入焯瞭下，然後撈起控水備用。
（5）接著下來重起一鍋，加入花生油50g，把馬鈴薯控一下水分然後倒入到熱油之中，把馬鈴薯的外進行油炸一番，這樣做是使用得馬鈴薯等一下燜的時候不會太爛而不成形。油炸的時候註意要時不時的翻動一下，保持均勻。
（6）油炸好馬鈴薯之後，就撈起來，留油在鍋裡。接著把鴨肉倒入鍋裡翻炒一下，然後加入料酒、鹽、蠔油、薑片繼續翻炒一分鐘。
（7）把馬鈴薯倒入一起翻炒，接著加入蔥、辣椒及少許糖，並加入熱水，然後就蓋上蓋子小火燜十分鐘。
（8）打開蓋子，用大火收一下汁，等到湯汁濃鬱之後就可以裝盤開吃瞭。
