清汆肉丸的傢常做法 清汆肉丸的制作方法

1、肉餡剁到一般水餃肉餡兩倍細，加鹽、雞蛋清、花椒面順一個方向攪，如感覺太稠，再一點點加水攪。

2、菜洗凈，葉子部分切段，根莖部分切斜片，分別用開水焯熟，根莖時間稍長點

3、裡燒開水，放入兩瓣八角、薑片，8成熱時用手攥著肉餡，從虎口處擠出，另一隻手拿湯匙挖出小丸子，放入鍋裡，或用湯匙挖到鍋裡。開鍋後先把焯好的苔菜根放入，再放菜葉，再開鍋就好瞭。