1、準備一套草魚清洗幹凈，適量泡椒、辣椒、薑和酸菜、處理好備用。
2、把草魚切掉魚頭、魚肉和魚骨分離，魚肉切薄片，魚骨切段。
3、魚片中加上適量料酒、一個蛋清、適量鹽、淀粉、少許食用油。抓拌均勻醃制20分鐘。
4、熱鍋燒油，放入適量蔥薑，爆香，放入魚骨和魚頭，煎至兩面金黃，加上適量清水。
5、再加上一個蔥結，蓋上鍋蓋，將湯汁熬至發白。將魚骨撈出裝盤備用。
6、另起鍋燒油，放蔥薑爆香，下泡椒和切好的酸菜，炒香。
7、然後將熬好的魚湯倒入鍋裡，水開放入魚片。
8、再加上適量料酒、鹽，煮熟撈出裝盤。備用。倒上適量湯汁。
9、最後撒上花椒和幹辣椒，澆上熱油，酸辣魚就做好啦。
