1、浸泡。想吃貝類，最好提前一兩天買來，放到水中浸泡較長的一段時間，讓它自己張嘴，吐出殼內的沙粒，同時還能排出一些有害的化學物質。要註意的是海貝和河貝要用不同的水，海貝用濃度在3%左右的淡鹽水，蛤蜊等河貝則用淡水就可以。
2、水洗。如果現買現吃，就要好好用水洗洗瞭。貝類的外殼較臟，帶殼的貝類要在流水下用手搓洗。但內部的泥沙不好清理，告訴你個方法，用兩個大小相同的盆子，將貝類扣在其中，用力顛一會，再用水沖洗，再顛。如此反復數次，效果會很明顯。
3、漂洗。去殼的貝類也不是很幹凈，需要漂洗。在貝肉中撒少許的鹽，放在碗或盆裡，用清水漂洗。記得去沙之後再洗一遍。
4、焯水。如果是生的蛤蜊，可以先放在笊籬中，在開水中過一下，隨即撈出，浸入冷水冷去，然後控幹水分即可。
