1、材料：加拿大凍龍蝦適量、胡蘿卜半根、西芹少許、洋蔥1個、黃油適量、香葉兩片、檸檬一片、百裡香適量、白葡萄酒適量、高湯適量、鹽2茶匙、淡奶油237克。
2、龍蝦放煮鍋裡，接水將將沒過龍蝦，放入月桂葉（香葉），一片檸檬，2茶匙鹽。
3、燒開水後龍蝦中火煮約15分鐘，撈出龍蝦自然降溫。龍蝦湯留用。
4、西芹、胡蘿卜、洋蔥切塊，百裡香洗幹凈。
5、鍋中放一塊黃油，加熱融化。倒入洋蔥、胡蘿卜、芹菜和龍蝦殼翻炒出香味。
6、倒入白葡萄酒，加煮龍蝦的湯，一些高湯，放入百裡香，大火煮開後繼續煮約1小時。
7、撈出蝦殼放入攪拌機中，加一些蝦湯，攪拌打碎。過濾後，把剩下的湯撇掉蔬菜也倒入，繼續開火。加鹽調味後，加入奶油即可。
