不粘鍋怎麼煎魚破皮 做法如下

不粘鍋怎麼煎魚破皮 做法如下

1、鍋要燒熱,油要多放,我們都知道,鐵鍋有一個現象,那就是鍋燒得越熱,它就越不粘鍋,因此煎魚的時候,鍋一定要燒熱,而且要多放油,放油之後,將鍋轉動一下,讓油佈滿鍋底,這樣一來,煎魚的時候,就不會出現粘鍋破皮的現象瞭。

2、生薑可以去腥去寒,其實生薑除瞭這兩個作用之外,還可以讓鐵鍋變成“不粘鍋”,方法也很簡單,將鍋燒熱之後,不要急著放油,將生薑切半,用新鮮的部分擦拭鍋底,再倒入油去煎魚,這樣在煎魚時,也不會粘鍋破皮瞭。

3、在魚的表面裹上一層蛋液,魚之所以粘鍋,和它的表皮有很大的關系,因此隻要將魚的表皮隔絕開來,這樣就不會粘鍋瞭,鍋上一層蛋液,不僅能夠將魚皮隔絕,還能讓魚更香,既然魚皮鍋上瞭蛋液,那麼也就不存在粘鍋破皮瞭,不過這種方法隻適合做紅燒魚、糖醋魚等,不太適合燉魚湯,所以用這種方法的時候還是要看自己做什麼魚的。

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