1、買好的萵筍去皮洗幹凈。萵筍去皮可以先用菜刀去粗的那頭的皮，這個特別厚，用去皮刀削不動。(去皮刀就是削土豆那種都可以)菜刀削的時候不要太用力，太用力會削好厚，少量多次慢慢削。菜刀削個大概就可以用去皮刀削幹凈瞭。
2、切0.4-0.5厘米厚的片，盡量均勻些。比較細的地方可以斜著切，可以大一點。可以稍微厚點，但一定不要切太薄瞭，用鹽殺水後兩天就可以幹。真的不要為瞭快幹切太薄，幹透揭都揭不下來
3、都切好後，撒鹽，用手翻拌均勻。
4、翻拌好放冰箱過夜，或者醃制最少半個小時，讓鹽盡可能多的把萵筍裡的水醃出來。這樣可以減少晾曬時間。
5、撈出來筍後剩的，醃制出來的水。
6、平鋪到晾曬網上，我發現用做蛋糕的晾架幹的更快，上下通風。有的話推薦用這個。有專門晾菜的也可以用那個，或者也可以用風幹機。千萬別用不透氣那種，大概率會壞的。
