1、主料：草魚、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生薑。
2、新鮮草魚殺後清洗幹凈用刀片下魚肉。
3、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
4、刮下的魚茸仔細檢查下有沒有魚刺，然後放入小盆內。
5、放入一點精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
6、倒入1/4小碗清水後，用筷子順一個方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
7、往魚肉泥裡打入半個雞蛋清，少許幹淀粉後用力攪勻。
8、把清洗幹凈的香菜用刀切成碎末。
9、把香菜末倒入魚泥裡攪勻餳10分鐘。
10、鍋裡加清水爐子點火，等水出現細泡時，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進水中。
11、大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內，備用。
12、蘑菇擇洗幹凈，備用。
13、另起油鍋，放入薑片炒香。
14、倒入準備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
15、根據需要往鍋裡倒入清水。水開後倒入魚丸，大火煮開後撒入胡椒粉即可出鍋。
