1、牛裡脊肉；鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、幹辣椒。
2、將酸菜切絲洗凈備用。
3、將牛裡脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，醃制後加水淀粉上漿備用。
4、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續炒勻，加入熱水燒開，加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘後，將酸菜撈出盛入湯碗中。
5、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟後，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最後將香蔥和辣椒節放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
