1、胃腸道疾病者。山藥富含淀粉，對於腸胃道疾病者來說，食用後以刺激腸胃加重病癥，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些堿性藥物，此類藥物會導致淮山中的淀粉酶失效，不利於腸胃對淀粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥。
2、過敏體質者。山藥中含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，過敏體質的人群食用後可能會出現過敏的癥狀，如果吃瞭山藥後一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃山藥過敏可表現為舌頭發麻、喉頭發緊等癥狀。
3、便秘的人。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，但同時其還富含淀粉，具有收斂止瀉的作用，可用於久泄久痢之癥，而便秘的人需要吃一些潤腸通便的食物，若吃山藥則會導致病情加重，因此便秘的人不宜吃山藥。
