1、用堅果鉗子夾開果核，有縫隙趁機掰開，露出裡面的種皮，種皮仍需扒掉。可以之後放在熱水中煮熟，它便會自行脫落。
2、用牙齒在窄的一端咬出一個口，外皮會脫落一半，然後用手剝掉另一半。這種方法最笨，效率較低。但可以把果仁保護的最好，用鉗子夾可能會對果仁外觀造成破壞。
3、用錘子等鈍器將外皮搗爛。此種方法就是力氣活，但是很容易將果仁砸爛。
4、將整顆白果數枚放入容器，和盤放入微波爐中，開大稍等十分鐘，待聽到噼噼啪啪的聲音，表示白果皮已經悉數破碎，這時候就可以取出備用。
5、準備好白果，用左手穩拿銀杏果大頭一端，小尖頭一端往下按住，右手拿刀，用刀背敲擊小尖頭部位，力度要輕柔，敲擊小尖頭至碎。敲碎的小尖頭用指甲開始往外掰外殼，因為前面敲擊的原因，外殼就很容易掰掉瞭。
5、去除外殼的白果仁裡面還有一層紅色種皮以及內芯，不能吃，有毒的。需要進一步去掉：
6、可選擇在去除外表殼時用手拔掉種皮，可以之後放入水中煮熟時使其自然脫落。
7、去除種皮後即可露出綠瑩瑩的種子。食用白果還一定要去芯,因為它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質,所以略有小毒,食之不當或過量,會引起中毒。這截內芽不可食用需要手動剔除，可選擇強行掰開去除內芽。也可以選擇用一根牙簽順著寬頭的一端最中心處用牙簽穿過，便會將內芽帶出，此種方法更有助於保護種子的完整性，使其營養和口味不至於流失，並最大程度上保持種子的美觀。
