1.將食鹽化水煮沸，冷卻後，將豆腐浸入，可存放數日。
2.用50％的食用熱堿水將豆腐泡15～30分鐘，再用清水漂洗幹凈，可存放1周不變酸。
3.豆腐如果變酸，可用50％的食用熱堿水將豆腐泡20～30分鐘，再用清水漂洗幹凈，酸味可立即除掉。
