1、豆芽肥嫩，水頭大，特別容易蔫兒瞭或者爛瞭。所以一般是現吃現買。如果一次吃不完或者一時吃不著，就需要好好保存才不至於浪費瞭。
2、如果買來一時吃不著，建議不要動它，原樣封在袋兒裡，及時放冰箱冷藏即可。但最好還是不要呆時間長瞭，兩天之內報銷瞭它。
3、如果量大瞭，一次做不瞭，那麼隻需將剩餘的豆芽用保鮮袋裝好，封起來，再從外面套上一個袋子，然後放冰箱冷藏室，一般保存三兩天沒問題。
4、用水焯一下：先將豆芽沖洗幹凈，然後放入開水中焯一下，再用漏勺撈出，控水分，涼後裝入保鮮袋中，存入冰箱冷藏即可。這種方法相對來說保存時間稍長一點。
5、給豆芽噴水。因為豆芽就是在不見光的地方水生出來的，所以可往豆芽上噴灑清水，使其處於生長狀態。但要註意放在暗處，盡量不要見光，不然就變老瞭。
6、將豆芽泡入水中。準備菜盆，將豆芽倒進去，放上清水，放在陰涼通風處泡著。但是這種方法隻適合暫時保鮮，不易久泡。還是盡快使用的好。
