1、釀制果酒的原料要求:綠黃色,新鮮,無腐爛,無雜質。
2、補加18%的白砂糖進行前發酵,攪拌均勻後,接入人工培養的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具擊碎,嚴禁與鐵接觸)。
3、前發酵溫度一般掌握在20~25℃,發酵時間5~7天。
4、後發酵結束後,陳釀貯存1~2月,而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產,貯存1~2月。
5、貯存期滿後,進行澄清處理,過濾。調配合格,再貯存陳釀半年以上使用。
1、釀制果酒的原料要求:綠黃色,新鮮,無腐爛,無雜質。
2、補加18%的白砂糖進行前發酵,攪拌均勻後,接入人工培養的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具擊碎,嚴禁與鐵接觸)。
3、前發酵溫度一般掌握在20~25℃,發酵時間5~7天。
4、後發酵結束後,陳釀貯存1~2月,而後與浸泡原酒按比例小試至擴大比例生產,貯存1~2月。
5、貯存期滿後,進行澄清處理,過濾。調配合格,再貯存陳釀半年以上使用。