1、我們在制作選料的時候最好選取肥瘦相間的五花肉、這樣吃出來口感有層次感覺。
2、為瞭使其更加酥脆，在調制蛋糊的時候，要加入雞蛋、淀粉、面粉，（淀粉、面粉的比例為1：1）。
3、為瞭讓炸好的酥肉煮來吃不掉皮，我們在調制蛋糊的時候還要加適量的清水。（現實中加水這個步驟往往都忽略瞭）。
4、要保證酥脆，我們在油鍋炸制的時候一定要分兩次。第一次炸是為其成型制熟，第二次為當肉塊炸至七成熟時撈出來待鍋中油溫升高後倒入肉塊快速復炸一下撈出即可。
以上就是關於酥肉制作有什麼技巧的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
