1、食材：娃娃菜適量、香葉適量、白蔻適量、小茴香適量、桂皮適量、花椒適量、大蒜適量、幹紅椒適量、肉桂適量、八角適量、草果適量、燈籠椒適量。
2、將所有配料溫水浸泡10分鐘，撈入碗中備用。
3、香菇改刀，食材處理，將香料倒入牛油中爆香，加入酒釀，大蔥丁，洋蔥丁，薑片，郫縣豆瓣醬，翻炒均勻。
4、再加入幹辣椒，翻炒5分鐘，倒入高湯中，放入牛肉丸，玉米，鵪鶉蛋等不易熟食材先煮。
5、鍋開後放入金針菇，娃娃菜，牛肚，黃喉，牛百葉，基圍蝦，煮熟後撈出。
6、牛肉中加入蛋清，鹽，黑胡椒，攪拌均勻倒入鍋中，煮熟後撈入碗中，加入湯汁，白芝麻，香菜就可以瞭。
