1、河蟹洗刷幹凈，用線繩綁好。
2、蔥切段，薑切片備用。
3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。
4、放入蔥薑和花椒粒小火爆香。
5、將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）
6、加入一勺糖。加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。
7、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。
1、河蟹洗刷幹凈，用線繩綁好。
2、蔥切段，薑切片備用。
3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。
4、放入蔥薑和花椒粒小火爆香。
5、將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）
6、加入一勺糖。加入生抽。加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。
7、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。
