1、做法一：
⑴黃瓜洗凈，晾幹水分。把黃瓜切成5-7厘米的小條。用鹽醃漬半小時。
⑵把薑切成絲放入碗中。加入剪碎的幹辣椒。加入15克的白糖。倒入1大勺白醋。攪拌均勻使糖溶化成料汁。
⑶把醃制好的黃瓜條擠去水分放入無油幹凈的容器中。
⑷把料汁倒入黃瓜條中攪拌均勻。
⑸放入冰箱醃漬7～8小時後取出裝盤即可。
2、做法二：
⑴紅辣椒去蒂及籽，薑去皮，均洗凈、切絲備用。
⑵小黃瓜洗凈，去頭尾，對半直切開，去籽，切成長約5厘米的段，放入碗中加入料抓拌均勻並醃20分鐘，取出，擠幹水分，裝入玻璃容器中，再加入紅辣椒、薑拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時，即可取出食用。
3、做法三：
⑴首先將黃瓜洗凈後切成均勻的條狀。
⑵將幹紅椒、香蔥、生薑、青椒洗凈後切好備用。
⑶將生抽、香醋、甜油、胡椒粉、食鹽、雞精倒入碗內調勻。
⑷將青椒、香蔥、生薑放入碗內攪拌一下。將黃瓜條放入碗內拌勻。
⑸鍋內加入適量色拉油燒至八成熱後放入幹紅椒，煸炒出香味。
⑹將辣椒油和辣椒倒入碗內黃瓜條上面，然後放入適量雞精和香油拌勻即可。
⑺將做好的美味黃瓜條倒入盤內即可食用。
