奶黃包和流沙包的區別是什麼

奶黄包

1、餡料原料不同:雖然奶黃包和流沙包都會用到蛋和奶,但奶黃包用的是黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥淀粉和吉士粉,而流沙包用的是咸蛋黃、牛奶、黃油、栗粉、奶粉和吉利丁。

2、餡料的做法不同:奶黃包先得將黃油打散,放入白砂糖攪打至發白,然後分兩至三次加入打散的雞蛋,攪拌均勻,再倒入牛奶、小麥淀粉和吉士粉;而流沙包先得將咸蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,越細越好,然後將白砂糖、黃油、牛奶和泡軟的吉利丁片隔水加熱融化,再加入粟粉和奶粉,與咸蛋黃攪拌均勻。

3、口感不同:完美的奶黃包,表面要白如雪,皮要光如脂,入口要綿如雲,具有濃鬱的奶香和蛋黃香,甜津津的。而流沙包除瞭奶香和蛋黃香之外,餡料還能如金沙一般流淌,口味則是甜甜咸咸,甜而不膩,咸而不過,恰到好處。

以上就是奶黃包和流沙包的區別是什麼的介紹瞭,希望對你有幫助。

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