1、大龍蝦一隻，用流動的水沖洗幹凈。
2、剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部。
3、鍋裡倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色。
4、加入白蘭地燒至水分蒸發完關火。
5、湯加入兩根大蔥煮軟。
6、將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散。
7、鍋裡放黃油化開，下入蒜片爆香。
8、放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒。
9、加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯。
10、加入番茄丁和番茄醬。
11、加入意大利綜合香料，燒開後小火煮。
12、7-8分鐘後將龍蝦都撈出,其它材料繼續燒軟爛。
13、將中間段肉剝出，切成片。
14、杏鮑菇、蘑菇切成丁。
15、鍋裡放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下。
16、倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可。
17、將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥。
18、將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上。
19、鍋裡煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油。
20、打成濃湯。
21、將湯料倒在龍蝦上。
22、旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可。
