1、幹品以魚身幹爽、色澤自然明亮者為佳品，需要註意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
2、銀魚幹不能單純以顏色來辨別好壞，有些太白的銀魚幹，有可能是被摻入瞭熒光劑、漂白劑、甲醛。現在市面上還出現瞭泡水後一捏就碎的假銀魚，是用塑料、矽膠等制作成的，購買時一定要仔細辨別，選擇有保障的商傢。
3、市場上銀魚幹有三種：一種是網中暴曬而成的銀魚幹，魚體完整，色澤潔白有光，其肉嫩、味鮮的特色基本不變，吃起來和解銀魚無什麼差異。第二種是在制作過程中，因有陰雨天不易即時加工，加入少許食鹽而成，這類銀魚幹色略成淡黃，吃起來仍美味可口。第三種是在制作過程中，加入明礬，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，且壓秤。銀魚幹品以魚身幹爽、色澤自然明亮者為佳品，需要註意的是，魚的顏色太白並不能證明其質優，須提防摻有熒光劑或漂白。含有甲醛的銀魚，外體較硬。所以說選白色的但要透明，還不能太硬。
以上就是小編給大傢分享的銀魚幹挑選技巧，希望對大傢有所幫助。
