戚風蛋糕的制作方法 戚風蛋糕的制作方法

1、分離蛋黃和蛋清。

2、蛋黃中加入30克白糖拌勻。

3、向蛋黃中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋面粉100克、玉米淀粉10克攪勻。

4、打發蛋清出大氣泡。

5、加入30克糖，蛋白糊提起有尖端即可。

6、1加入1/3的蛋白糊攪拌。

7、1拌勻後倒回蛋白糊繼續攪拌。

8、倒入模具，輕震模具排除氣泡。

9、烤箱預熱140攝氏度，烤制60分鐘。

10、烤制中加蓋錫紙。

11、倒扣晾涼。

12、分離模具，切成小塊。