醃制酸白菜的做法 醃制酸白菜的做法是什麼

1、把白菜放在太陽下或者背風處晾曬一星期左右，讓水分蒸發一些。

2、晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1至2層。

3、並且要把葉子切掉一些，用開水焯一下，把水甩凈即可。準備一口缸刷幹凈，把白菜緊密地擺進去，每擺一層撒一些鹽。

4、用一些老梆子蓋住最上面的白菜，壓上石頭用保鮮膜封閉缸口一天。

5、次日打開缸口加滿清水並倒入米醋，再封好缸口自然發酵一個月即可。