牛舌怎麼處理才嫩 牛舌怎麼處理又嫩又好吃

1、把牛舌放入冷水,大火燒開，倒掉水,洗幹凈牛舌上的泡沫。

2、用刀把牛舌表層白皮剝刮幹凈,用紙巾抹幹水份，中大火燒熱鍋,下油燒滾,放入牛舌煎至表面金黃,起鍋。

3、冷水加入袋裝鹵水料一包,薑一大塊,蔥段一把,香菜一把,生抽,老抽,料酒,鹽,和冰糖,大火煮開成鹵汁，放入牛舌再燒開,轉小火燜至筷子可以自如穿過,大約3小時。