香煎蝦餅 蝦餅最早流行於哪裡

香煎蝦餅 蝦餅最早流行於哪裡

1、香煎蝦餅的做法:蝦肉用鹽水浸半小時,再用清水沖洗及瀝幹,用刀拍扁,並以刀剁一會兒,放入碗內,加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份,做成直徑約5厘米的圓餅。平底鍋燒至大熱,倒入生油,放入蝦餅,以中火將兩面煎炸下金黃色,取出切斜片,即可上碟。

2、蝦餅最早流行於江南地區,蝦餅作為江蘇省常州市的傳統小吃,最為有名。在常州,由於蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學傢袁枚在《隨園食單》有載:“蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透”。色呈金黃,外脆裡軟,香鮮可口。

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