煮麻辣面的技巧 怎麼做麻辣面

煮麻辣面的技巧 怎麼做麻辣面

1、食材:面條1斤、白菜1顆、木耳1小把、香菜2棵、牛肉少許、蔥,薑,蒜少許、麻椒30粒、大料兩瓣、幹紅辣椒1個、辣椒醬2勺。

2、我們把面要提前用清水泡上,大約泡3個小時以上,面才會柔軟,煮的時候好煮不硬,還筋道兒。

3、處理好其它的食材。大白菜用不上一顆,掰幾片葉子即可,把它片成薄片。木耳泡開,擇洗幹凈備用。

4、牛肉切成薄片,幹辣椒剪成細絲,蒜切碎,蔥切絲,薑切片。準備好麻椒,大料瓣。

5、鍋燒開水把面投入,要勤用筷子攪動,以免粘底。煮八九分鐘面就好瞭,開鍋就己經很軟,時間長瞭,面就容易斷,挑不起來。放到清水裡備用。

6、炒鍋倒油燒熱,放入麻椒粒,再加入白菜炒軟。炒出白菜的水份,中小火慢慢炒,白菜裡就有瞭很濃重的麻椒的味道,炒好裝在碗裡備用。

7、再往鍋內倒油燒熱,炒牛肉,加入蔥薑蒜,大料瓣,辣椒絲,辣椒醬一起翻炒,倒入料酒,醬油,少許醋。加入木耳,再添水,中火燉煮。牛肉軟爛時,再加鹽和雞精。

8、在盛菜的碗內加入面,倒入煮好的牛肉木耳湯,香菜末,蒜粒,麻椒粒。燒熱油澆在上面。

9、這是做好的麻辣面。絲絲的辣帶著微麻,喜歡你也來一碗吧。

10、以上就是麻辣面的做法。

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