1、不要高溫翻炒橄欖油是非常健康的一種食用油，現在很多人都會用橄欖油來炒菜，但是要註意的情況是比較多的，由於橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果采用高溫翻炒，就會破壞其營養成分，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，所以說橄欖油就不適合用高溫去翻炒瞭。而且這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是采用涼拌的方式，或者是做一些亂燉之類的菜也可以。
2、不宜多吃雖然橄欖油有很多的保健功效，但是與其它食用油一樣，橄欖油也是高熱量的，如果我們富有的太多瞭，那麼就容易導致發胖的情況出現瞭，所以吃多瞭也會對身體造成不利的影響，還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題，因此我們不推薦大傢去多吃橄欖油。
3、特級橄欖油不適合炒菜
4、大傢都知道特級初榨橄欖油香味濃，味道好，而且價格也比較貴，所以在平時就會有不少人都覺得特級初榨橄欖油最健康。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬於浪費的行為。因為橄欖油炒菜會產生大量的油煙，其營養成分已經遭到瞭破壞，這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。
