1、主料：豬肉400克、紅薯粉120克、雞蛋1個、清水45克、鹽適量、味精適量、花椒面適量、油小半桶。
2、首先把準備好的豬肉切成小手指頭大小，適當的灑一點鹽醃制20分鐘。（可以根據自己的口味控制肉的肥瘦）。
3、在紅薯粉裡放入雞蛋，稍稍拌勻。
4、再加入清水，完全拌勻（一定要嚴格控制水的分量，一點一點的加入清水）。然後在根據自己的口味加入鹽，味精，花椒面（也可以不加花椒面）。
5、肉和紅薯粉混合，下油鍋時用手指捻，爭取每一塊肉上都裹上紅薯粉。
6、一個一個放入油鍋，待酥肉浮出油面炸至金黃色就好瞭。
