酸湯子是什麼東西 酸湯子是怎麼做的

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1、酸湯子,又稱湯子、馇子,是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條,當地稱之為酸湯子。是流行於東北地區的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

2、具體做法是:將玉米碎(苞米子)洗凈,置廚房內陰涼處,用冷水浸泡十數日(時限依室溫而定),使其自然發酵。待微有酸味時,撈出清洗後,用水磨磨成糊狀(俗稱水面),再用佈口袋控去適當的水分,之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍,以避免腐敗變質。在食用時,鍋內放清水燒開,待水燒開後,將成團的湯面放入鍋裡氽一下,等到表面呈半透明狀時,撈出置於盆內,用勺子或筷子將面團打散,再用勺子取適量開水倒在湯面上,同時不斷攪拌,使湯面更多地熟化,產生足夠的粘度,攪拌均勻備用。

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