1、用刀切，采摘回來或者是購買回來的茭白，必須要進行去皮後才能夠烹調食用，去皮的方法其實是有很多種的，可以用刀來切開，用刀切的方式是比較簡單的，隻要將茭白橫放在刀板上，然後把一頭一尾切掉，然後順著邊緣把它一層一層的削掉就可以瞭，這種方法最為簡便，但是一定要註意自己的手法，如果用力不當的話容易把手割破，所以還是應該要小心翼翼的進行才行。
2、用手剝，除瞭用刀把它的外殼切掉以外，還可以選擇直接用手撥，用手剝皮的話也是非常簡單的，而且也不用借助任何的工具。隻要把茭白拿在手中，然後順著它的縫隙，一層一層的將皮剝掉，這種方法也不會對自己的手造成傷害，因為茭白的皮並不是那麼的硬起來還是比較簡單的，用手剝皮的話是非常安全的一種去皮方法。如果平時不知道該如何去皮，那麼不妨直接用手來剝。
3、去皮後應註意，茭白的剝皮方法是非常簡單的，不管是用刀切還是用手撥都是行得通的，而且也是非常簡單的，如果從來沒有包過的話，那麼一定要去嘗試一下，因為這是一件非常簡單的事情，剝完皮後的茭白，在烹調前一定要用水清洗幹凈，而且要焯一下水，這樣的話才能夠吃起來更加的美味，更加的營養。關於茭白的做法是有很多種的，可以選擇清炒或者紅燒，當然也可以用來煲湯，都是很不錯的。
