1、將羊肉清洗幹凈，切成4厘米左右見方的塊。
2、用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次幹凈的水。
3、泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時用來去膻味），剩下切成4厘米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段。
4、準備焯羊肉：鍋裡加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進去，再放入花椒和一勺米醋。
5、大火煮出浮沫，用漏網勺不斷地把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以瞭。羊肉焯好後盛出來。
6、接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯煲裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。
7、羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿卜放進去，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透。
8、出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味即可。
