1、原料：活鴨1隻，肥豬肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，薑茸，鹽，白酒。
2、把鴨子宰殺，將鴨血流入醋加清水的碗裡，使其血漿不致凝固，然後將薑茸、甜醬拌入血漿中攪勻。
3、鴨子砍成小塊，蒜瓣拍一下，薑切成薄片，待用；肥豬肉切片；辣椒切片。
4、肥肉煎溶，撈出，然後將鴨塊放入鍋中爆炒（鍋內較幹），再入辣椒（白辣椒或泡椒幾個亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎過的肥肉炒悶熟。
5、鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後（也就變黑後），即或出鍋上席食用。
1、原料：活鴨1隻，肥豬肉或五花肉，辣椒，蒜瓣，味精，薑茸，鹽，白酒。
2、把鴨子宰殺，將鴨血流入醋加清水的碗裡，使其血漿不致凝固，然後將薑茸、甜醬拌入血漿中攪勻。
3、鴨子砍成小塊，蒜瓣拍一下，薑切成薄片，待用；肥豬肉切片；辣椒切片。
4、肥肉煎溶，撈出，然後將鴨塊放入鍋中爆炒（鍋內較幹），再入辣椒（白辣椒或泡椒幾個亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎過的肥肉炒悶熟。
5、鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後（也就變黑後），即或出鍋上席食用。
