1、冰箱裡的小半隻雞，提前一天拿出來解凍瞭。木耳也提前泡發，最好經常換下水。
2、將雞洗幹凈，剁成小塊，用一點鹽，適量料酒醃制一下。
3、泡發好的黑木耳，洗幹凈，去掉根部。
4、切幾片薑，2個幹辣椒和1根青蒜切小段。青蒜別忘瞭拍。
5、鍋燒熱，倒入適量油，倒入薑片爆一下。
6、倒入雞塊，煎一下，煎至微焦。
7、倒入黑木耳，翻炒拌勻。
8、倒入一碗開水，再加少量鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘左右。要註意防止水燒幹瞭。因為雞肉已經用鹽醃瞭，後面不需要再放多瞭鹽。
9、雞肉煮得差不多瞭，加適量生抽調味，倒入青蒜，幹辣椒，翻炒均勻。
10、湯汁收得差不多瞭，起鍋裝盤。
